FEINE TAGGIASCA OLIVEN MIT FRISCHER TAPENADE  — 7,5
Mit hausgemachtem Focaccia Brot

ZWEI KALBSFRIKADELLEN MIT MONSCHAUER SENF  — 12,5

‘BRESAOLA‘ ITALIENISCHER RINDERSCHINKEN  — 18
Schwarze Bohnencreme, Nashi-Birne, Bohnenkern-Vinaigrette, Lauch

ARTISCHOCKEN-BROT-SALAT  — 16,5
Lauwarmes Bio-Eigelb, hausgemachte Miso-Hollandaise, Walnuss

MARINIERTER YELLOWFIN THUNFISCH  — 19
Frühlingsgemüse-Vinaigrette, Sauerampfer, Erbsen, Eigelb

SÜSSKARTOFFEL-CEVICHE  — 17
Lila Kartoffel, Avocadocreme, Cashew Leche de Tigre, Zitrusfrüchte, Knuspermais

TOMATEN-SAUERAMPFERSUPPE  — 9,5
Rosa Beeren, Zitronengras

JAHRGANGSSARDINEN 2020  — 13
August & September Saison-Wildfang aus St. Gilles Croix de Vie. In nativem Olivenöl confiert und behutsam gereift. Mit hausgemachtem Focaccia Brot

HIMMEL & ÄÄD  — 16
Für das La Fonda hergestellte frische Flönz aus Andernach, Elstar Apfel, dicke Bunne, geröstete Öllisch, hausgemachtes Kartoffelpüree

KLASSISCHER KAVIAR SERVICE  — 
Osietra Kaviar, traditionell mit Buchweizen-Blinis, Sauerrahm, Bio-Ei und fein geschnittenem Schnittlauch

 — 69
in der 30g Dose

 — 115
in der 50g Dose

BLUMENKOHL AUS DEM OFEN  — 25
Im Ganzen gegart mit feiner orientalischer Marinade, Baby-Blattspinat, Granatapfel, Panko-Crumble und hausgemachter Süßkartoffelcreme

GERÖSTETER SPITZKOHL  — 26
Quinoa, Pekannuss, Shiitake-Lauch-Dashi, Sesamknusper

SAIBLINGSFILET AUS DER REGION  — 38
Graupen, Kohlrabi, Dill, Beurre Blanc, Roggenbrot

BRUST VOM FRANZÖSISCHEN FREILANDHUHN  — 37
Morcheln, Grüner Spargel, knusprige Kartoffel, Sauce Vin Jaune

DRY AGED FILET VOM TXOGITXU-RIND 180 G  — 46
Von der gereiften Milchkuh aus dem Baskenland, mit Sauce Béarnaise, knusprigen Stealth Fries in Rinderschmalz frittiert und Wildkräutersalat an fait-maison Balsamicodressing

HIMMEL & ÄÄD  — 26
Flönz-Pärchen, gebraten, exklusiv und frisch vom Landmetzger aus Andernach für uns hergestellt. Mit Elstar Apfel, dicke Bunne, geröstete Öllisch und hausgemachtem Kartoffelpüree

CRÈME BRÛLÉE  — 9
mit Vanille und Tonkabohnen

PRALINÉS  — 10
Variation von hausgemachten Pralinen

RÜBLITORTE  — 13
Eingelegte Karotten, Apfel-Gewürzlack, Frischkäsecreme, Karamell, Vanilleglace

HAUSGEMACHTE SORBETS  — 9
Nach Wahl: Birne-Basilikum, Passionsfrucht, Bellini-Pfirsich (Zwei Kugeln)

ESPRESSO MARTINI SIPSSERT  — 12,5
Heilandt Espresso, Vodka, Mandel, Salz

FRANZÖSISCHE KÄSEAUSWAHL  — 14
Comté Reserve 24 Monate, Chaource fermier, Reblochon, Dörrfrüchtechutney, Steinofenbaguette

KÜRBIS-KOKOS-SÜPPCHEN  — 9,5
Zitronengrass, geröstete Kürbiskerne

ZWEI KALBSFRIKADELLEN MIT MONSCHAUER SENF  — 12,5

KURZ GEBEIZTE LACHSFORELLE  — 19
Sauerrahm, Landgurke, gepickelte Senfsaat, Rogen von der Bachforelle, Pumpernickel

HIMMEL & ÄÄD  — 16
Für das La Fonda hergestellte frische Flönz aus Andernach, Elstar Apfel, dicke Bunne, geröstete Öllisch, hausgemachtes Kartoffelpüree

BLUMENKOHL AUS DEM OFEN  — 25
Im Ganzen gegart mit feiner orientalischer Marinade, Baby-Blattspinat, Granatapfel, Panko-Crumble und hausgemachter Süßkartoffelcreme

WILDFANG ZANDERFILET  — 39
Lardo di Colonnata, Buchenpilze, Trauben, Verjus, Kartoffelpüree

KALBSBÄCKCHEN SANFT GEGART  — 42
Kalbsbäckchen von Baskischen Freilandkalb, Steinpilze, Favabohnen, Kartoffelpüree

DRY AGED FILET VOM TXOGITXU-RIND 180 G  — 45
Von der gereiften Milchkuh aus dem Baskenland, mit Sauce Béarnaise, knusprigen Stealth Fries in Rinderschmalz frittiert und Wildkräutersalat an fait-maison Balsamicodressing

CRÈME BRÛLÉE  — 9
mit Vanille und Tonkabohnen

HAUSGEMACHTE SORBETS  — 4,5
Nach Wahl: Schwarze Johannisbeere, Passionsfrucht, Bellini-Pfirsich