FEINE TAGGIASCA OLIVEN MIT FRISCHER TAPENADE  — 7,5
Mit hausgemachtem Focaccia Brot

ZWEI KALBSFRIKADELLEN MIT MONSCHAUER SENF  — 12,5

MARINIERTES UND EINGELEGTES GEMÜSE  — 18
Artischockencreme, Kräutersalat, Yuzudressing, Buchweizen

FJORDFORELLE KURZ GEBEIZT  — 20
Dashivinaigrette, geräucherte Paprikacreme, Radieschen, junger Lauch, Kaviar

KALBSTATAR  — 19
Perlzwiebeln, Miso, Kräuterseitlinge, Mizunasalat

ARTISCHOCKEN-BROT-SALAT  — 16,5
Lauwarmes Bio-Eigelb, hausgemachte Miso-Hollandaise, Walnuss

CURRY-ZITRONENGRASSÜPPCHEN  — 9,5
Kaffir-Limette, Ingwer

JAHRGANGSSARDINEN 2020  — 13
August & September Saison-Wildfang aus St. Gilles Croix de Vie. In nativem Olivenöl confiert und behutsam gereift. Mit hausgemachtem Focaccia Brot

HIMMEL & ÄÄD  — 16
Für das La Fonda hergestellte frische Flönz aus Andernach, Elstar Apfel, dicke Bunne, geröstete Öllisch, hausgemachtes Kartoffelpüree

KLASSISCHER KAVIAR SERVICE  — 
Osietra Kaviar, traditionell mit Buchweizen-Blinis, Sauerrahm, Bio-Ei und fein geschnittenem Schnittlauch

 — 69
in der 30g Dose

 — 115
in der 50g Dose

BLUMENKOHL AUS DEM OFEN  — 26
Im Ganzen gegart mit feiner orientalischer Marinade, Baby-Blattspinat, Granatapfel, Panko-Crumble und hausgemachter Süßkartoffelcreme

BUNTE KAROTTEN IN GEWÜRZEN CONFIERT  — 27
Kimchisud, gegrilltes Salatherz, Passionsfrucht, Weizen

KABELJAU SANFT GEGART  — 39
Pariser Gnocchi, Romanesco, Petersilie, Kaviar-Beurre Blanc

BRUST VON DER FREILANDENTE  — 38
Französische Entenbrust rosa gebraten, Topinambur, Purple Curry, wilder Brokkoli, Sonnenblumenkerne

DRY AGED FILET VOM TXOGITXU-RIND 180 G  — 48
Von der gereiften Milchkuh aus dem Baskenland, mit Sauce Béarnaise, knusprigen Stealth Fries in Rinderschmalz frittiert und Wildkräutersalat an fait-maison Balsamicodressing

HIMMEL & ÄÄD  — 26
Flönz-Pärchen, gebraten, exklusiv und frisch vom Landmetzger aus Andernach für uns hergestellt. Mit Elstar Apfel, dicke Bunne, geröstete Öllisch und hausgemachtem Kartoffelpüree

CRÈME BRÛLÉE  — 9
mit Vanille und Tonkabohnen

PRALINÉS  — 10
Variation von hausgemachten Pralinen

LAUWARME SCHOKOLADENTARTE  — 14
Geröstete Mandelcreme, Aprikose, Sorbet, Baiser

HAUSGEMACHTE SORBETS  — 9
Nach Wahl: Aprikose-Sanddorn, Passionsfrucht, Bellini-Pfirsich

ESPRESSO MARTINI SIPSSERT  — 12,5
Heilandt Espresso, Vodka, Mandel, Salz

FRANZÖSISCHE KÄSEAUSWAHL  — 14
Comté Reserve 24 Monate, Chaource fermier, Reblochon, Dörrfrüchtechutney, Steinofenbaguette

ZWEI KALBSFRIKADELLEN MIT MONSCHAUER SENF  — 12,5

FJORDFORELLE KURZ GEBEIZT  — 20
Dashivinaigrette, geräucherte Paprikacreme, Radieschen, junger Lauch, Kaviar

CURRY-ZITRONENGRASSÜPPCHEN  — 9,5
Kaffir-Limette, Ingwer

HIMMEL & ÄÄD  — 16
Für das La Fonda hergestellte frische Flönz aus Andernach, Elstar Apfel, dicke Bunne, geröstete Öllisch, hausgemachtes Kartoffelpüree

BLUMENKOHL AUS DEM OFEN  — 26
Im Ganzen gegart mit feiner orientalischer Marinade, Baby-Blattspinat, Granatapfel, Panko-Crumble und hausgemachter Süßkartoffelcreme

KABELJAU SANFT GEGART  — 39
Pariser Gnocchi, Romanesco, Petersilie, Kaviar-Beurre Blanc

BRUST VON DER FREILANDENTE  — 38
Französische Entenbrust rosa gebraten, Topinambur, Purple Curry, wilder Brokkoli, Sonnenblumenkerne

DRY AGED FILET VOM TXOGITXU-RIND 180 G  — 48
Von der gereiften Milchkuh aus dem Baskenland, mit Sauce Béarnaise, knusprigen Stealth Fries in Rinderschmalz frittiert und Wildkräutersalat an fait-maison Balsamicodressing

CRÈME BRÛLÉE  — 9
mit Vanille und Tonkabohnen

HAUSGEMACHTE SORBETS  — 4,5
Nach Wahl: Passionsfrucht, Bellini-Pfirsich (Zwei Kugeln)