FEINE TAGGIASCA OLIVEN MIT FRISCHER TAPENADE  — 7,5
Mit hausgemachtem Focaccia Brot

ZWEI KALBSFRIKADELLEN MIT MONSCHAUER SENF  — 12,5

LUFTGETROCKNETER SCHINKEN  — 18
15 Monate luftgetrockneter Schinken vom Baskischen Freilandschwein, Burrata, Minze, eingelegte grüne Mandeln, Zucchini

ARTISCHOCKEN-BROT-SALAT  — 16,5
Lauwarmes Bio-Eigelb, hausgemachte Miso-Hollandaise, Walnuss

MARINIERTER YELLOWFIN THUNFISCH  — 19
Frühlingsgemüse-Vinaigrette, Sauerampfer, Erbsen, Eigelb

ROH MARINIERTER UND GERÖSTETER SPARGEL  — 17
Pistaziencreme, Puntarelle, Wildkräuter, Getreidevinaigrette

TOMATEN-SAUERAMPFERSUPPE  — 9,5
Rosa Beeren, Zitronengras

JAHRGANGSSARDINEN 2020  — 13
August & September Saison-Wildfang aus St. Gilles Croix de Vie. In nativem Olivenöl confiert und behutsam gereift. Mit hausgemachtem Focaccia Brot

HIMMEL & ÄÄD  — 16
Für das La Fonda hergestellte frische Flönz aus Andernach, Elstar Apfel, dicke Bunne, geröstete Öllisch, hausgemachtes Kartoffelpüree

KLASSISCHER KAVIAR SERVICE  — 
Osietra Kaviar, traditionell mit Buchweizen-Blinis, Sauerrahm, Bio-Ei und fein geschnittenem Schnittlauch

 — 69
in der 30g Dose

 — 115
in der 50g Dose

BLUMENKOHL AUS DEM OFEN  — 25
Im Ganzen gegart mit feiner orientalischer Marinade, Baby-Blattspinat, Granatapfel, Panko-Crumble und hausgemachter Süßkartoffelcreme

GESCHMORTER FENCHEL  — 24
Artischocke, Bohnencreme, würzige Fenchelsalsa, Safran-Beurre Blanc

SAIBLINGSFILET AUS DER REGION  — 38
Graupen, Kohlrabi, Dill, Beurre Blanc, Roggenbrot

BRUST VOM FRANZÖSISCHEN FREILANDHUHN  — 37
Morcheln, Grüner Spargel, knusprige Kartoffel, Sauce Vin Jaune

DRY AGED FILET VOM TXOGITXU-RIND 180 G  — 46
Von der gereiften Milchkuh aus dem Baskenland, mit Sauce Béarnaise, knusprigen Stealth Fries in Rinderschmalz frittiert und Wildkräutersalat an fait-maison Balsamicodressing

HIMMEL & ÄÄD  — 26
Flönz-Pärchen, gebraten, exklusiv und frisch vom Landmetzger aus Andernach für uns hergestellt. Mit Elstar Apfel, dicke Bunne, geröstete Öllisch und hausgemachtem Kartoffelpüree

CRÈME BRÛLÉE  — 9
mit Vanille und Tonkabohnen

PRALINÉS  — 10
Variation von hausgemachten Pralinen

WEISSE SCHOKOLADE & RHABARBER  — 13
Gefüllter Windbeutel, Rhabarber-Kompott, karamellisierte weiße Schokolade, Roggencrumble, Sorbet

HAUSGEMACHTE SORBETS  — 9
Nach Wahl: Himbeer-Rhabarber, Passionsfrucht, Bellini-Pfirsich

ESPRESSO MARTINI SIPSSERT  — 12,5
Heilandt Espresso, Vodka, Mandel, Salz

FRANZÖSISCHE KÄSEAUSWAHL  — 14
Comté Reserve 24 Monate, Chaource fermier, Reblochon, Dörrfrüchtechutney, Steinofenbaguette

TOMATEN-SAUERAMPFERSUPPE  — 9,5
Rosa Beeren, Zitronengras

ZWEI KALBSFRIKADELLEN MIT MONSCHAUER SENF  — 12,5

MARINIERTER YELLOWFIN THUNFISCH  — 19
Frühlingsgemüse-Vinaigrette, Sauerampfer, Erbsen, Eigelb

HIMMEL & ÄÄD  — 16
Für das La Fonda hergestellte frische Flönz aus Andernach, Elstar Apfel, dicke Bunne, geröstete Öllisch, hausgemachtes Kartoffelpüree

BLUMENKOHL AUS DEM OFEN  — 25
Im Ganzen gegart mit feiner orientalischer Marinade, Baby-Blattspinat, Granatapfel, Panko-Crumble und hausgemachter Süßkartoffelcreme

SAIBLINGSFILET AUS DER REGION  — 38
Graupen, Kohlrabi, Dill, Beurre Blanc, Roggenbrot

BRUST VOM FRANZÖSISCHEN FREILANDHUHN  — 37
Morcheln, Grüner Spargel, knusprige Kartoffel, Sauce Vin Jaune

DRY AGED FILET VOM TXOGITXU-RIND 180 G  — 46
Von der gereiften Milchkuh aus dem Baskenland, mit Sauce Béarnaise, knusprigen Stealth Fries in Rinderschmalz frittiert und Wildkräutersalat an fait-maison Balsamicodressing

CRÈME BRÛLÉE  — 9
mit Vanille und Tonkabohnen

HAUSGEMACHTE SORBETS  — 4,5
Nach Wahl: Schwarze Johannisbeere, Passionsfrucht, Bellini-Pfirsich